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卤味熟食的做法

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:53

伴随着社会发展的发展趋势,大家的生活的节奏变的越来越快,工作中也愈来愈忙,都没有时间煮饭,大家常常会到餐馆去用餐。卤菜熟菜是大家较为喜欢的食物之一,卤菜熟菜能够 营养搭配,类型也十分多,并且卤菜的汤是置放的時间越长香气越浓厚。卤味的做法简单易学,大家歇息时能够 自己在家做卤菜,卤菜还能够作为零食吃。

作法一、卤味鸡爪。先将凤爪自来水清理干净,除去一些脏的一部分。将凤爪放锅中,放水加上料酒烧开。将这道水扔掉无需,再次将凤爪清理干净,放进锅中。添加卤料包、五香粉、生姜片、葱、朝天椒段、花椒面。开枪烧开后,火灾转文火煮半小时,以后熄火,闷半小时。等卤汁的香气彻底渗透到到凤爪里边后,将凤爪摆盘就可以。那样卤出去的凤爪软烂水平正好,并且卤菜十足,十分美味。常见问题:闷半小时,恰好凤爪也半凉,吃起來刚适合。

作法二、卤菜猪脚。将猪脚清理干净,绰水去臊味; 将焯焯水的猪脚再次放进锅中,添加2倍的水;添加适量的姜蒜、米酒、生抽、麻椒、、大料粉,大火烧开转文火炖2个钟头;最后一刻见到料汁基本烧没的情况下,开火灾,1-3分鐘,将料汁完全收湿;起锅摆盘,撒上点香莱装点。

作法三、卤菜的制做:原材料生抽酱油250克,水500克,酒酿50克,老冰糖100克,鸡精5克,色拉油少量,食用油50克。香辛料:茯苓、八角、八角茴香、砂仁、丁香花、风姜各5克,罗汉果一个半(若缺,则以甘草2.5克代)。

做法:将油放到镬中烧开,添加老冰糖炒成丝(干万不可以炒焦)。将香辛料放进布袋中,在炒冰糖的镬中添加水和别的调料同滚约30分钟即成卤菜。(卤菜能够 返复应用)卤菜制做举例说明:酱牛肉:将牛羊肉500克放进上边卤菜水里煲熟就可以服用。(还可卤猪肚、生鸡蛋、猪腰、猪大肠等)。

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